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青豌豆(Pisum sativum L.)殼中的酚類物質在大鼠模型的血漿和尿中的代謝產物、生物利用度以及體內抗氧化活性

放大字體  縮小字體 發布日期:2019-11-05
核心提示:加大脈沖處理會產生大量的豌豆外殼,是酚類抗氧化劑的極佳來源。然而,對這些酚類化合物的生物利用度和體內活性鮮有報道。
   加大脈沖處理會產生大量的豌豆外殼,是酚類抗氧化劑的極佳來源。然而,對這些酚類化合物的生物利用度和體內活性鮮有報道。
 
  南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室的Fanghua Guo、Hua Xiong、Yong Sun*和加拿大農業和農業食品,圭爾夫研究與發展中心的Rong Tsao*等人使用超高壓液相色譜-線性離子阱-高分辨率軌道質譜聯用技術(ultrahigh-pressure liquid chromatography with a linear ion trap-high-resolution Orbitrap mass spectrometry)和大鼠氧化應激模型研究青豌豆殼(GPH)中酚類物質的吸收、代謝和體內抗氧化活性。初步鑒定出共31 種酚類,其中包括4 種酚酸,24 種黃酮類化合物和3 種其他酚類。在大鼠的血漿和尿液中發現了其中的10 種酚類和49 種代謝物,這有助于解釋青豌豆殼酚類化合物對大鼠血漿和不同組織中重要抗氧化物酶(超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶和谷胱甘肽)和指示劑(總抗氧化劑能力、丙二醛)的有利改變。
 
  這是關于干燥豌豆殼中的酚類物質及其生物利用度、新陳代謝特性和體內抗氧化活性機制的首次綜合報告。
 
 
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