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蝦背里的黑線很臟嗎?吃蝦前必看的幾個真相!

放大字體  縮小字體 發布日期:2017-12-24
核心提示:蝦背里的黑線很臟嗎?吃蝦前必看的幾個真相。
   清蒸、白灼、蒜蓉、紅燒、
 
  油燜、炸……
 
  蝦那么多吃法,你喜歡怎么吃呢?
 
  作為深受大眾喜愛的食材,
 
  大家對蝦的疑惑也不少。
 
  今天小廚就來解解惑,免得集體瞎忙活~
  問 題 一:
 
  蝦背里的黑線很臟,一定要去掉?
 
  如果介意就去掉。
 
  蝦線,蝦背里那條黑色或青色的線,其實是蝦的消化道。至于里面的黑色殘留是什么……
 
  蝦線確實不算干凈,所以通常建議處理蝦時把它去掉。但如果不小心吃過,或者懶得處理……那也沒事兒。
 
  因為做熟后,蝦線里的細菌會被高溫殺滅,是安全的,但味道(土腥味)和口感會差一些。
 
  如何巧去蝦線?
 
  ?方法1:用 牙 簽
 
  從蝦的頭部開始沿著它的背部,數到第三節,然后在這個位置插入牙簽輕輕一拔,就挑出來了呢!
 
  ?方法2:用 小 刀
 
  用小刀沿蝦背中線劃開,再用刀尖挑出黑色的蝦線。
 
  問 題 二:
 
  蝦頭黑黑的,是重金屬超標?
 
  正規養殖的蝦沒問題。
 
  蝦體內的重金屬,主要來源于水和飼料,一般來說,內臟(蝦頭部分)和蝦殼中的含量會高一些。
 
  不過如果水質和飼料太差,蝦也無法存活,所以正規養殖還是有保障的。
 
  而有些蝦頭顏色發黑……是因為飼料或是酪氨酸酶產生了一些黑色素,和重金屬沒關系。
 
  如果實在有疑慮,那就還是專心吃蝦肉吧~
 
  問 題 三:
 
  蝦里面有寄生蟲?
 
  做熟的最安全。
 
  前段時間,網絡廣泛傳播一段視頻及圖文,說蝦中有寄生蟲,且每一只都有。
 
  而實際上,那所謂白色的寄生蟲其實是蝦的輸精管
 
  不過水產確實存在寄生蟲風險,最好的方法就是做熟。
 
  很多地方喜歡吃(生的)醉蝦、醉蟹,雖然味道鮮美,但還是存在安全隱患的。
 
  這幾點大家都弄清楚了嗎?
 
  只要購買渠道安全可靠,自身對其不過敏,
 
  烹飪方式正確,你想怎么吃就怎么吃。
 
  蝦的蛋白質含量高,脂肪少,
 
  味道鮮美,吃法還多,
 
  這就為大家貢獻幾個!
 
  鮮蝦濃湯通心粉
 
  食材
 
  對蝦,意面,1個洋蔥(切碎),1個胡蘿卜(切碎),1根芹菜(切碎),橄欖油,3瓣大蒜(切成薄片),奶油,香菜,鹽。
 
  步驟
 
  1、平底鍋加熱,倒入橄欖油,加入洋蔥、胡蘿卜和芹菜,煮約5分鐘,等洋蔥變半透明,加入大蒜和鹽調味。
 
  2、蝦去殼,去內臟,切成大塊,放在一邊備用;把蝦頭和皮放入蔬菜中炒約5分鐘,加750毫升水燜大約50分鐘到1小時。
 
  3、當醬汁快收干時,加入奶油,繼續煮至汁濃,同時依據口味加入鹽等調料。
 
  4、在另一個鍋倒入30毫升的油,放入蝦炒至熟,約3分鐘,加入煮好的海鮮醬。
 
  5、同時,加熱一大壺水,直到沸騰,放入意大利面條,煮熟以后,瀝干面條,加入煮好的蝦。
 
  6、盛碗,撒上香菜,就可以吃啦。
 
  香脆蝦
 
  食材
 
  半斤蝦(去殼,去內臟),甜椰絲,面粉,半茶匙鹽,半茶匙胡椒,2個雞蛋,1杯面包糠,植物油。
 
  步驟
 
  1、準備3個碗,將面粉,鹽和胡椒粉混合在一個碗中,雞蛋打在另一個碗中,面包糠和椰絲放在第三碗中。
 
  2、將蝦一個一個浸到面粉里,拿出再浸在雞蛋液里,再拿出浸在面包糠和椰絲中,然后取出放在盤中備用。
 
  3、往鍋中加入足夠多的油,放入蝦,煎到兩面金黃,盛出備用。
 
  4、將蝦放在盤中,在盤中放入紙巾吸掉多余的油,吃的時候可以蘸任何喜歡的醬。
 
  奶油玉米烤蝦濃湯
 
  食材
 
  220克蝦(去殼去內臟),4片培根,1個小洋蔥(切碎),半個紅辣椒(切碎),2瓣大蒜(切碎),2茶匙面粉,1杯切碎的土豆,新鮮的玉米,2杯雞湯,半杯牛奶,小半杯奶油,燒烤醬,鹽和胡椒。
 
  步驟
 
  1、鍋中火加熱,加入培根,直至變成金黃色,盛出,放在紙巾上。
 
  2、將洋蔥和辣椒放入鍋中,撒上鹽和胡椒粉,翻炒5分鐘。加入大蒜再翻炒一分鐘。加入面粉,煮1-2分鐘或直到面粉變成金黃色。
 
  3、加入雞湯、土豆和玉米。煮沸后轉中小火煮10-15分鐘。
 
  4、煮湯的時候,把烤架預熱,蝦用鹽和胡椒調味,刷上一層燒烤醬,然后每面烤2到3分鐘。
 
  5、等湯快煮好時,加入牛奶和奶油攪拌,再加入胡椒粉,然后根據你的口味配上培根和蝦,就可以愉快地享用啦。
 
  大蒜干酪烤蝦
 
  食材
 
  450克蝦(去皮,去內臟),2湯匙橄欖油,4瓣大蒜(切碎),芝士,1個檸檬榨出的汁,2湯匙切碎的香菜葉,鹽和黑胡椒。
 
  步驟
 
  1、烤箱預熱到200度。
 
  2、將蝦一層一層放在準備好的烤紙上。加入橄欖油,大蒜和芝士;再加鹽和胡椒調味。
 
  3、放入烤箱,烤到粉紅色,約6-8分鐘再加入檸檬汁。
 
  4、立即上桌,撒上香菜就可以吃啦。
 
  烤蝦焗粉
 
  食材
 
  半蝦(去皮,去內臟),2湯匙橄欖油,全麥通心粉,小西紅柿丁,半杯芝士,半茶匙碎紅辣椒片,2湯匙磨碎的干酪,2湯匙切碎的香菜葉,鹽和黑胡椒。
 
  烤醬:2湯匙黃油,4瓣大蒜,切碎,1湯匙面粉,淡奶,淡奶油奶酪,雞湯,鹽和黑胡椒。
 
  步驟
 
  1、制作烤醬,煎鍋中大火融化黃油,加蒜烹調,不停攪拌,直到有香味飄出,約1至2分鐘。
 
  2、加入面粉煮約1分鐘,慢慢加入牛奶,不斷攪拌,直至濃稠,約1-2分鐘。加入奶油芝士和雞湯,攪拌約1分鐘,加入鹽和胡椒調味;再加入雞湯,直到變得粘稠。
 
  3、烤箱預熱到200度,將蝦放在準備好的烤紙上,添加1湯匙橄欖油,鹽和胡椒調味,放入烤箱,烤到粉紅色,約6-8分鐘。
 
  4、將通心粉按照包裝煮好,瀝干。
 
  5、烤箱的溫度降到華氏170度。
 
  6、準備一個大碗,將蝦,面食,番茄,芝士,紅辣椒片和做好的烤醬一起放進去,再放入煮好的面食。
 
  7、放入烤箱,約10分鐘直烤至金黃色和奶酪融化。
 
  8、撒上香菜,就可以吃啦。
 
  鱷梨奶油蝦
 
  食材
 
  24個蝦(皮和尾去掉),橄欖油噴霧,1茶匙鹽,1茶匙檸檬汁,2茶匙辣椒粉,1個鱷梨(切塊),半杯酸奶,1茶匙辣椒醬,2湯匙切碎的香菜,24個玉米片。
 
  步驟
 
  1、烤箱預熱到180度。
 
  2、準備玉米片,用橄欖油噴霧噴一下,放在一邊備用。
 
  3、將鹽,和辣椒粉混合撒在生蝦,放在烤盤上,烤5-8分鐘直到蝦變成粉紅色。
 
  4、往另一個碗中加入檸檬汁,鹽和切好的鱷梨,加入酸奶和切好的胡椒,攪拌。
 
  5、將拌好的鱷梨放在玉米干片上,加上半茶匙酸奶,再加上烤好的蝦。
 
  6、撒上香菜,就可以大快朵頤啦。
 
  香菜檸檬蝦
 
  食材
 
  半斤蝦(去內臟,去殼),1個檸檬(榨汁),黃油,3瓣大蒜,香菜,鹽和胡椒。
 
  步驟
 
  1、烤箱預熱到218度。
 
  2、往攪拌器中加入黃油,大蒜,香菜,鹽和胡椒,攪拌直至變糊狀。
 
  3、煎鍋加熱,放入黃油,融化,放入蝦,翻炒,要確保兩面都蘸有黃油。
 
  4、將蝦放入烤箱烤約20分鐘直到蝦變成粉紅色,取出后淋上檸檬汁就可以開吃了。
 
  鮮蝦番茄意面
 
  食材
 
  小半斤蝦(去殼去內臟),扁意面,3湯匙橄欖油,1個大洋蔥(切碎),4-5瓣大蒜(切碎),2湯匙番茄醬,半杯紅酒,香菜,半茶匙辣椒粉,櫻桃番茄,3湯匙黃油,糖,鹽和胡椒。
 
  步驟
 
  1、鍋加熱,加入橄欖油和洋蔥翻炒約5分鐘,加入大蒜,繼續煮一分鐘。
 
  2、加入蝦,再煮3-4分鐘。
 
  3、加入番茄醬攪拌,再加入紅酒煮2-3分鐘,加入香葉,辣椒粉,糖,鹽和胡椒小火加熱15-20分鐘。
 
  4、同時,根據包裝上的說明煮意面,煮好以后瀝干。
 
  5、平底鍋加熱,倒入少量橄欖油,加入櫻桃番茄,煮2分鐘后盛出,
 
  6、鍋中加一點油,將煮好的蝦放入鍋中再煮約3分鐘,用鹽和胡椒調味。
 
  7、再將番茄放入鍋中一起翻炒,盛于碗中,將意面倒入碗中攪拌一下就可以吃了。
 
 
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