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紅酒戚風蛋糕

放大字體  縮小字體 發布日期:2019-02-15
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我今天帶給大家的風味是賓利紅酒戚風的方子,紅酒的用量30克,雞蛋3個,白糖(蛋黃里分25克,蛋白里分15克)玉米油20克,金龍魚糕點用小麥粉40克。然后裱花用的奶油及白糖就沒有稱了,適量就好。
  • 2
    戚風的分蛋打法:蛋清分離出,先打粗泡,分次加入白糖。
  • 3
    打至蛋白糊倒扣不流,邊角提起來能拉小勾。
  • 4
    然后將紅酒,蛋黃,玉米油,白糖混全在一起,用打蛋器打至完全融合,狀態是微微有點發白。
  • 5
    然后再將低筋面粉加至到里面,拌至無干粉。
  • 6
    再分次將打好的蛋白糊拌至蛋黃糊里。
  • 7
    拌好之后入裱花袋,六孔模里鋪上烘焙紙杯。
  • 8
    八分滿就好,這個量可以做12個蛋糕仔。
  • 9
    然后入預熱好的烤箱140度烤18分鐘。這個溫度及時間要根據自家用的烤箱性能來調整。
  • 10
    淡奶油配入白糖打發好就可以用來裱花了。
  • 11
    要注意蛋糕仔要涼透了才可以哦。擠上奶油再用巧克力豆點綴一下就可以。
  • 12
    不拍照片的話整 個流程下來,烤好蛋糕仔的總用時大概在25分鐘的樣子,然后呢涼透再裱奶油用時差不多要10-20分鐘的樣子。
  • 小竅門

    紅酒的種類很多,我用的是AMALEE賓利紅酒。還有烤箱的烤制溫度及時間要結合自家烤箱的性能來調整。
     
     
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