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蛋奶面包卷

放大字體  縮小字體 發布日期:2019-02-21
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除玉米油、鹽、酵母外,將所有主料混合,揉至無干粉狀(牛奶要逐步添加,視面粉的吸水性增減),蓋保鮮膜松馳30分鐘,加入酵母(揉至酵母溶解)→鹽(揉出粗膜,面團光滑,可拉出較厚的膜。)→玉米油(揉至完全擴展狀態,面團表面光滑細致,可拉出薄且不易破的膜)。
  • 2
    放溫暖處發酵至二倍大。
  • 3
    發酵好后將面團排氣,分成10份,分別搓成錐子型。
  • 4
    用搟面杖搟開,搟的時候可以一手拉抻面團,一手往外搟。
  • 5
    鋪一層餡料。
  • 6
    自大向小輕輕卷起,末端向下,放入鋪了油紙的烤盤里,進行二次發酵。
  • 7
    發酵至二倍大,表面刷蛋液,撒些芝麻。
  • 8
    烤箱預熱,中上層,165度烤20分鐘,上色滿意加蓋錫紙。
  • 9
    還有余熱時密封保存。
  • 10
    蓬松柔軟,香甜美味。
  • 小竅門

    1、烘烤時間、溫度根據自己的烤箱適當調整。
    2、烘烤過程中,面包表面上色滿意可覆蓋一層錫紙。
     
     
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