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食品級結冷膠西安大豐收廠家直銷

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品牌: 結冷膠
商品型號: 食品級結冷膠
產品規格: 食品級結冷膠
單價: 180.00元/
起訂: 1
供貨總量: 100000
發貨期限: 自買家付款之日起 1 天內發貨
所在地: 陜西 西安市
有效期至: 長期有效
最后更新: 2018-06-07 11:28
瀏覽次數: 811
詢價
公司基本資料信息






 
 
產品詳細說明

結冷膠。結冷膠廠家;結冷膠CAS號:71010-52-1  GB2760-96
結冷膠(Gellen Gum)是一種以少動鞘胺醇單胞菌為產生菌,以單糖或雙糖為原料經特定的生物發酵和先進的提煉、干燥、研磨生產工藝技術。生產的一種新型的高分子凝膠性微生物胞外多糖,主要產品分為低酰基和高酰基兩種,廣泛應用在食品、醫藥、化妝品等眾多領域作為凝膠劑、懸浮劑和穩定劑使用。
低酰基結冷膠為白色粉末狀固體,具有下列特性:1、具有對產品抗老化作用。2、具有良好的風味釋放性。3、具有與多種輔料良好的配伍性能。4、具有良好的酸堿穩定性和抗酶解性能5、極易分散并溶解在熱水中形成澄清的透明溶液。6、在極低的濃度下便可以形成脆性凝膠,并且隨著溶液中的離子類型和濃度不同分別形成不同凝膠強度和融化溫度的可逆性或不可逆性透明凝膠。
高酰基結冷膠為淺黃色粉末,具有以下特點:1、凝膠后具有極佳的彈性。2、具有良好的分散和水合特性。3、具有低的蛋白反應和酸穩定性。4、具有很好的假塑性賦予產品良好的口感。
結冷膠的質量標準:
指標名稱低酰基產品高酰基產品
凝膠強度/(g/cm2)≥1000純度:3.3~6.8%
透光率/(%)≥82懸浮測試:通過
干燥失重/(%)≤14≤15
PH(1%溶液)4.5-7.04.0-7.0
總灰分(%)≤15≤10
鉛(ppm)≤2.0≤2.0
粒度(通過180um篩%)≥95≥98
菌落總數(cfu/g)≤10000≤10000
大腸菌群(MPN/100g)≤30≤30
酵母和霉菌(cfu/g)≤500≤500
沙門氏菌陰性陰性

結冷膠的應用:結冷膠優越的凝膠性能,目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用。應用在食品工業中,主要作為增稠劑、穩定劑、凝膠劑、懸浮劑和成膜劑使用,如:飲料、果凍、果醬制品、面包填料、乳制品、肉制品、面條、糕點、起酥油、速溶咖啡、魚制品、冰淇淋等食品,以及軟糖、甜食及寵物罐頭等。也用于非食品產業中,如:微生物培養基,藥物的緩慢釋放,空氣清新劑,牙膏等。
結冷膠應用在懸浮飲料中,具有很強的懸浮能力和耐酸能力,需用量極低,通常添加量為0.01%-0.02%已經足夠,且具有高透明性,能夠大大的提升飲料的品質和觀感。
結冷膠在果凍產品中具有用量小,透明性好等特點,特別是在生產各種花色果凍和高檔果凍時,利用結冷膠與不同陽離子結合形成的凝膠特性不同,可以生產各種色彩分明互不叉色的產品,并提高產品的視覺效果,從而提升產品檔次。
包裝;25kg/袋/桶

銷售地區:陜西西安,山西太原,甘肅蘭州,寧夏銀川,四川成都,貴州貴陽,西藏拉薩,新疆烏魯木齊,內蒙古呼和浩特,河北石家莊,河南鄭州,江蘇南京,山東濟南,浙江杭州,福建福州,江西南昌,廣東廣州,廣西南寧,云南昆明,海南海口,吉林長春,遼寧沈陽,黑龍江哈爾濱,北京,上海,重慶,天津。

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