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劉永好 建中央廚房解決外賣監管難題

放大字體  縮小字體 發布日期:2017-03-13  來源:新京報
核心提示:全國人大代表、新希望集團董事長劉永好自1993年開始,先后作為全國政協委員和全國人大代表已經參加了25年的大會。今年他提出建議,應大規模建設中央廚房以解決外賣餐飲的監管難題。
  全國人大代表、新希望集團董事長劉永好自1993年開始,先后作為全國政協委員和全國人大代表已經參加了25年的大會。今年他提出建議,應大規模建設中央廚房以解決外賣餐飲的監管難題。
  ★新聞內存

  相關部門加大對外賣餐飲監管力度
 
  如今,外賣訂餐已深入了消費者的生活,外賣騎手穿梭在城市的大街小巷。然而,隨著餐飲外賣行業的快速發展,無證經營、食品安全、掛羊頭賣狗肉等問題也隨之曝光。
 
  新京報此前暗訪五道口啤酒花園美食城、集結了百余黑店的三無“外賣村”北京像素小區,揭開外賣黑作坊亂象。目前,相關部門正在加大對外賣餐飲的監管力度。
 
  近日,國家食品藥品監督管理總局發布了《網絡餐飲服務監督管理辦法(征求意見稿)》,強調利用互聯網提供餐飲服務的,應當具有實體店鋪并依法取得食品經營許可證。
 
  談外賣行業發展

  建造中央廚房能保證食品安全
 
  新京報:今年你為什么提出要大規模建設中央廚房?
 
  劉永好:近些年來外賣行業發展非常快,一方面便利了老百姓的生活,但另一方面確實有一部分企業不規范,沒有營業執照,甚至在非常不衛生的環境下制作。然而,因為數量太大,兩三百萬的餐館在做送餐,監管起來難度較大。
 
  如果在全國建立中央廚房體系,那它的原料和食材的來源、生產程序是可以監管的。其次,現在連鎖餐飲越來越多,如果每家都有一個廚師長的話,成本又太高。一個中央廚房可以配送一萬多家居民,規模大、成本低、又能保證食品安全,因此我提出了這個建議。
 
  新京報:誰來建設?是農業企業還是連鎖餐飲?
 
  劉永好:中央廚房的體系是開放的,只要有能力、符合標準,就可以做。但對于上下游一體化的綜合性企業,更有優勢。
 
  新京報:大規模建設中央廚房,小型餐館如何生存?
 
  劉永好:中央廚房并不能完全取代小型餐館,兩者是相互補充的關系。合法、規范、健全的小餐館仍然是消費者用餐的一個渠道,中央廚房只是增加了一個渠道,增加了效率、保證安全又能滿足消費者的需求。
 
  談社會熱點

  判王力軍無罪是給農業流通企業的一個鼓勵
 
  新京報:我聽到一種說法,去年玉米等糧食價格大跌,是因為國家希望小農業種植戶把土地流轉到大戶手里,讓大戶做規模化農業?
 
  劉永好:長期以來,國家出臺了一系列政策支持農業,保護農民利益。但幾十年下來,糧食常年增產,玉米越種植越多,去年兩億多噸玉米放在倉庫用不了。與此同時,糧食收購價格通常超過發達國家糧價,不僅國家需要拿很多錢去收儲,而且由于玉米是主要飼料來源,這就導致飼料價格提高,豬肉等肉類產品價格就高。
 
  目前,國家提出適度下降玉米種植面積,讓市場在一定程度上去調節價格。同時,鼓勵農民更多種植蔬菜水果,讓農產品的供給更加符合市場需求。
 
  新京報:最高人民法院院長周強向十二屆全國人大第五次會議作最高法工作報告,提及了“內蒙古農民王力軍收購玉米獲刑案”。你怎么看這件事的意義?
 
  劉永好:這是非常好的一件事。國家對糧食統購統銷政策早都取消了,特別是玉米,作為飼料的主要用品,既然交易放開,就可以去收購。如果沒有人收購,農民的利益是會受到影響的。現在給他平反,是給了農業流通企業一個鼓勵,有利于促進農村經濟的繁榮;也體現了知錯就改、實事求是的精神。
 
  談新希望轉型

  加碼金融布局,持續打造產融一體的金融服務
 
  新京報:新希望近年來不斷加碼轉型,而金融業務是轉型的一個重要方向。從最早發起民生銀行到現在的互聯網銀行,你為何對金融情有獨鐘?
 
  劉永好:某種程度上說,民生銀行是中國金融改革的試驗田。現在我們就像當初發起成立民生銀行一樣,為中國銀行業發展做探索。現在,很多新經濟、創新創業企業的發展很快,傳統銀行要滿足他們的金融需求是有難度的。而我們的銀行成本低、效率高,能滿足這些小額、分散化的需求。
 
  新京報:除了銀行外,新希望旗下的金融企業五花八門,新希望是不是也要打造全牌照金控平臺?
 
  劉永好:我們集團控股的寶碩股份去年收購了華創證券,華創證券就是個全牌照的證券公司。除此之外,我們還有供應鏈金融、基金,未來我們在產融一體化上還要繼續。
 
  新京報:你目前的精力主要在農業還是金融業務上?
 
  劉永好:以前主要在農業,現在相對少了。女兒作為新希望六合的董事長,她具體來管農業,我管金融更多一些。

  談女兒劉暢

  表現不錯,我給她打90分
 
  新京報:外界很關注新希望的接班問題。2013年,你把新希望六合交給女兒劉暢,現在你給她打多少分?
 
  劉永好:交接班也不完全對,我們集團提出干部年輕化,劉暢只是其中的代表。三年多下來,她表現不錯,有很多變革創新的思路,大家很認同她。而且她情商高,特別努力,我給她打90分。
 
  新京報:這是父親對女兒的關愛還是客觀的評價?
 
  劉永好:這分兩方面。一方面,作為父親,她能夠熱愛這些傳統的、不那么高大上的產業,這很不容易。另一方面,她隨時在學習,在進步;而且一個三十多歲的女生去管理幾百億銷售額的公司是有難度的,怎么讓大家認同她、肯定她,這是個考驗。這一點,我覺得她確實做得不錯。
 
  新京報:有沒有和別的民營企業家聊起接班的話題?
 
  劉永好:有。很多情況下,都是一代做得好,二代沒興趣不愿接班,這是一代企業家面臨的最大問題;需要培養接班人,讓他們真心的熱愛這些,熱愛父輩的這些事。
 
  談民營經濟

  現在私營經濟占到半壁江山
 
  新京報:你在1993年就當選了全國政協委員,還記得第一次大會發言講了什么嗎?
 
  劉永好:當時還是年輕的小伙子,那年安排我作大會發言,我發言的題目是“私營企業有希望”。在人民大會堂這么莊嚴的地方,能作為一個私營企業家發言,確實是從來沒想過的,很感慨。
 
  新京報:作為代表委員履職二十多年,這些年民營經濟有什么變化?
 
  劉永好:當年私營企業規模很小,比重很小,現在私營經濟占到半壁江山,就業占到了全社會的七成,對國家做出了很大貢獻。以前大學生都想去外資企業,現在沒那么多了。
 
 
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